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えみりさん（以下：EMIRI）
わーい、完成（拍手）！
ケンタロウさん（以下：KENTARO）
片付けとかはいいからさ、作ったら即食べようぜ！
EMIRI
まずはサラダ。オ～イシィ～♪
これはパクパクいけますね。山芋がいっぱい食べられるし、歯ごたえもいい。
兄さん、料理上手！
KENTARO
その言葉を待ってたよ（笑）。
これは、ご飯の上にのっけて食べてもいける。
EMIRI
このミソチーズも最高！ 山芋もキャベツも、両方の味が引き立つねー。
KENTARO
しんじょは、まず塩でいってみて。 |
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EMIRI
外がサクサクしてて中がホワッとしてて。オイスィ～。
このままでも食べられる！
KENTARO
こういうのは後でタレをつけるにしても、中までちゃんと味をつけておかないと、おマヌケな味になっちゃう。餃子とかもそうで、具の味をしっかりつけないとゆる～い味になって、かえって飽きちゃうの。そこがポイント。
EMIRI
本当にしっかり味がついてる。いろいろ勉強になります。
KENTARO
それに、山芋は料理によっていろんな食感を楽しめるから、いっぺんに並べてもいいよね。
EMIRI
うん、うん。同じ山芋を食べてる感覚がない。
何なんでしょうね、この山芋のよさって。
KENTARO
この風味と粘り、そしてレンコンに通じるショリッとした感じ。さらに火を通せばホコッとサツマ芋みたいな感覚。
EMIRI
山芋サイコー！
それにしても、ケンタロウさんのお料理ってどれも手軽にできるのがいいよね。レシピはどうやって考えるの？
KENTARO
そうだね、今回だったら、やっぱり山芋の魅力を生かして、歯ごたえを変えていくのが第一。あとは、えみりちゃんが女の子だから、ひとつはサラダにしてみようとか、たしかお酒は飲むよなとか、食べる人のことを考えながら普段作っているものを足していく。だから、今日用意したのは、すべてえみりちゃんのための新レシピ。
EMIRI
えー、そうなの？ 余計に美味しい！
KENTARO
そう言ってもらえると、料理家冥利に尽きるね。さあ、どんどん食べて（笑）。
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photo/ai kariya hair&make/shidue nedu(Art factory) styling/emiri
henmi
text/naomi miyajima design/tomomi seyama edit/aya kurisu(GiRLSGATE.com) |
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